承德市十大民俗文化

　　丰宁满族剪纸始于清康熙年间，到清代乾隆年间形成了自己以阳刻为主阴刻为辅、批毛纤长、剪工精细的独特风格，由于当地满人居多，决定了满族剪纸的走向，是以窗花、礼花、节令、民俗为主要内容的，极具地域化、民族化的特殊风格。清末民初达到鼎盛时期，当时村村有自己的剪纸群体和高手，几乎人人会剪纸。建国后，剪纸从形式上和内容上又有了进一步的发展，使之更贴近现实的生产与生活。每到年节，当地人不但有剪纸的习俗，而且家家有贴剪纸的习惯，剪纸成了人们生活中一种不可缺少的精神粮食。“文革”期间剪纸也遭到了严重的摧残，一大批有着深厚文化内涵的剪纸作品被毁灭了。一大批优秀的剪纸能手放下了心爱的剪刀，剪纸艺术堕入低谷。党的十一届三中全会以来，县文化部门对丰宁满族剪纸进行了初步的挖掘、抢救、整理，对现存剪纸进行了归类、存档。对……[详细]

　　“隆化满族二贵摔跤”是流传于河北省隆化县城乡的一种传统满族民间舞蹈，形成于清朝道光末年（公元1820年前后），距今已有180多年的历史。1987年，经过隆化县文化部门挖掘、整理，开始在全国各地进行表演。经过20多年的不断提高，逐渐成为隆化乃至河北省的文化品牌，多次在国家级各类比赛中获奖，在全国引起了很大反响。省内外许多文化艺术团体竞相前来学习它的表演并以不同的形式走向舞台。2008年1月被列为国家级非物质文化遗产代表作名录。“隆化满族二贵摔跤”是一种传统民间道具舞蹈。表演者在表演时，将摔跤道具牢牢地绑在背上，双腿全蹲，双手倒穿一双薄底布靴，在道具围子的隐藏下，用两只胳膊扮演对方的两条腿，形成两个夸张的矮人摔跤姿态，在武场乐队的伴奏下，手足并用，做出许多如：抡、转、滚、举、扫、磕、绊、支架子、……[详细]

　　滦平十番乐是滦平县张百湾的汉族民间音乐。融合了杠房音乐、宫廷音乐、古曲、戏曲曲牌、时令小调与民歌、寺庙音乐等丰富内容而成。其中有杠房音乐的凄凉、惆怅，又有宫廷音乐的优雅、庄严，又有古曲的柔和、委婉，又有寺庙乐的超凡脱俗。作为一种古老的汉族民乐，十番乐的音乐元素具有多元性特征，内容丰富、题材广泛，形式上又分座乐和行乐，座乐（座棚演奏）主要用于做法事、丧事；行乐主要用于花会活动。十番乐演奏主要有《千秋岁》、《晴天歌》、《祭腔》、《夜深沉》、《苏武牧羊》、《天下同》、《关山月》等。十番乐班子有一套严紧的规矩，如演奏时服装整齐、干净、态度严肃认真，精神集中，目不斜视。对演奏不同乐器者有不同的要求，如：霸王的管子，抱膀的笙，吹笛子的像架鹰。乐队排列有序，左为上，右为下，上首排列，为首的鼓（主捻打鼓），……[详细]

　　山庄老酒酿造技艺山庄老酒的属地——平泉地处河北省东北部，燕山山脉末端，山清水秀，气候宜人，自古就是天然酿酒的好地方。山庄老酒是以高粱为主要原料，优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成的。其技艺首先是培制中、高温曲，而后采用中、高温大曲并用续糟（或渣）配料，清蒸混烧，经发酵缓火蒸馏，掐头去尾，中温流酒，分段摘酒。最后，取其精华，陶罐密封，适温贮存，最低贮存4年以上。山庄老酒酿制技艺的发生、发展，经历了清代初年的产生、形成期，清康乾盛世至清末的成熟、兴盛期，民国至建国初的冷落、沉寂期，建国初的新生、转折期，建国后到上世纪九十年代的抢救、复苏期，以及上世纪九十年代末到现在的弘扬、振兴期。山庄老酒酿制技艺自上世纪九十年代末开始，有了新的发展。1999年，山庄老酒成为河北省名牌产品，“山庄”商标成为河北……[详细]

　　八珍御酒的酿造工艺、包括安梨处理、发酵、陈酿、八种各类中药的浸泡、药汁的提取、酒的配制、成品酒包装等主要工序。八珍御酒的属地：平泉县地处河北省东北部，燕山山脉末端，位于东经118°21′03″--119°15′34″，北纬40°24′0″--40°40′17″范围内，年平均气温7.3℃,年平均无霜期135天,降雨量为542毫米,属温带大陆性季风型气候。是冀、辽、蒙三省区交界处的经济重镇，全县总面积3307．83平方公里，总人口46万人。境内有瀑河、老哈河、大凌河、老牛河、青龙河5条主干河流，总长200多公里。八珍御酒酿制工艺的发生、发展，经历了清代初年的产生、形成期，清康乾盛世的成熟、兴盛期，民国至建国初的冷落、沉寂期，建国初的新生、转折期，建国后到上世纪八十年代末的抢救、复苏期，以及上世纪……[详细]

　　八沟石雕工艺源远流长，最早可追溯到新石器时期，历代艺人口传心授一直延续至今，现在这种雕刻工艺仍然在八沟及周边地区传承。据调查了解，在县内发现了七千年左右的石叶、石刀、刮削器，四千年左右的石人造像，辽金时期大长公主的石棺和墓志铭、大型圆雕的石羊、石虎、石猴、石翁仲和石狮子等，这些大型圆雕造像，造型简洁，雕工细腻，羊、虎、猴的形态逼真，是辽金时期雕刻艺术的珍品。八沟石雕技术虽然从新石器时代就已开始，而且一直延续到现在，但得知有雕刻艺人姓名和作品的是清末民国年间的平泉县黄土梁子镇双河村的冯玉和冯神。八沟石雕工艺这种传统的雕刻艺术从新石器时代在平泉及周边地区就有。平泉县党坝镇花子洞遗址发现了距今七千多年的新石器，在距平泉百余公里的赤峰红山文化遗址中发现的玉猪龙属雕刻工艺作品中的世界珍品，在商周时期的……[详细]

　　“五奎园”改刀肉是御膳房刘德才主厨主创，献给道光皇帝的御菜，于道光年间传入古镇八沟（今平泉），现在是平泉的传统名菜。据传刘德才老师傅年老体衰被赶出皇宫，流落到榆州（今平泉），为了糊口在镇上开了一个小餐馆，经营改刀肉。刘师傅连续收了五个徒弟，把御膳改刀肉的做法传给了他们。五个徒弟同心协力办饭店，给饭店取名“五奎园”。“五奎园”改刀肉的特点是入口绵软，咀嚼筋应，味道鲜美，干香适口、菜尽汁干，造型美观、储存时间长。“五奎园”改刀肉原料为五分之四的臀尖瘦肉，五分之一的上脑肥肉，横切成极薄的肉片，切成火柴梗粗细的肉丝（0.1厘米），粗细均匀，不能连刀。先将干笋片用开水泡发两天，去根去里。把邪味换出，再用骨头汤煮一遍后，用刀片成如纸簿片，顶刀切成细丝，最后用开水沥三遍，控干水分备用。做法是首先用白油温勺……[详细]

　　承德位于河北省的东北部，地处燕山腹地，拥有汉、满、蒙、回、朝鲜等30多个民族。全国最大的皇家园林——避暑山庄和外八庙坐落于此。作为清代的陪都，第二个政治文化中心，清朝的皇帝每年有半年的时间在这里处理朝政和接见外国使节，因此避暑山庄是兼具理朝听政与休息娱乐之用的宫苑，音乐亦如在紫禁城之内一样，既有前朝的典制性音乐，也有后苑行宫供皇帝、后妃们娱乐的富有江南民间气息的纤细之乐。避暑山庄音乐人称“清音十番”也叫“十番丝竹”，源于江浙一带文人雅集型丝竹乐“细十番”。“承德避暑山庄音乐——‘清音十番’绝大多数的乐曲来自元、明北曲及明代宫廷宴乐。如《水龙吟》与京剧《水龙吟》（又名《大开门》），实为同名异曲，该曲源于明代初年浙江道士冷谦所编定的明宫宴乐曲《水龙吟》（见《明史乐志》）。又如《姑嫂拜月》，源于元……[详细]

　　整个平泉已经快跑完了，静心一想，别的感受不敢说，对平泉的地名却是熟悉无比了，那么多的村村寨寨，那么多的叉叉沟沟，还有那么多美丽的传说……首先似乎应该说说平泉的来历。《平泉县志》载：平泉，原名“八沟”。清王朝在热河（承德市）建避暑山庄后，进一步整修热河至盛京（沈阳）的道路。过五烈岭后，沿途经过大的山川依次排列为一沟、二沟……七沟，到平泉已属第八道，故名“八沟”。乾隆四十三年（1778），因街中心发现有股泉水平地涌出，水量大，水质好，甘甜爽口，清澈见底，居民、铺户都用此水。建州时，借“平地涌泉”之意，定名为“平泉州”。民国改制为县，沿用“平泉”之名。其实当地百姓都说泉水不止这一道，共有八道，水量极大，必须用八口铁锅盖住，则，泉水将暴溢而出，淹没平泉，所以这八口铁锅是动不得的，一直扣到今天。想起来……[详细]

　　板城烧锅酒传统五甑酿造技艺是流传在河北省承德县的酿酒技艺，板城烧锅酒柔顺浓香，酒液清澈，窖香浓郁，回味悠长，饮后不上头，是北方柔顺浓香白酒的代表和标杆。2006年，板城烧锅酒被国家商务部、文化部评为“中华老字号”、“中华文化名酒”荣誉称号；2007年，被国家商务部评为“中国名酒”荣誉称号；2008年板城烧锅酒传统五甑酿造技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。板城烧锅酒传统五甑酿造技艺是传承300年的精湛工艺，以红高粱为主要原料，以纯小麦大曲为糖化发酵剂，采用续糟续渣混蒸，坚持传统的老五甑工艺，每一道工序无一不遵循古老的手工酿造法。板城烧锅酒老五甑酿造工艺特点是原料与酒醅同时蒸馏和糊化。窖内有四甑发酵原料，即大茬、二茬、小茬和回槽。出窖加入新原料分成五甑进行，四甑入窖发酵，一甑丢糟。……[详细]